원문

발화자 2 (00:00) 손님. 발화자 1 (00:00) 아예 셰프님. 발화자 2 (00:02) 잠시만요 저 결제만 먼저 하겠습니다. 혹시 어느 집 결제 도와드릴게요 네. 발화자 2 (00:16) 0세 30분. 발화자 2 (00:27) 네 감사합니다. 네 네 대표님. 발화자 1 (00:30) 아 예 고생하셨습니다. 최근에 제가 도저히 여의가 없어가지고 낮에 못 갔는데요. 뭐 제가 가서 일손 도와드릴 게 있습니까? 발화자 2 (00:39) 아 아닙니다 다 있습니다. 네 나연아 씨입니다 네. 진짜 괜찮겠습니까? 전 내일은 멀리가서 발화자 1 (00:41) 아웃 또 못 갑니다. 발화자 2 (00:46) 아 그런가요? 대표님 혹시 괜찮으시면 내일 저희가 육류 작업이랑 할 게 많아가지고 혜린 셰프님 된다고 하면은 내일부터 혹시 출근 부탁드려도 되는지? 예 예. 예. 발화자 1 (01:00) 아 그래요 윤 그 작업이 좀 많습니까? 네 혜린이시브님이 된다고 하면은 발화자 2 (01:01) 내일 면도 삶아야 되고 밥도 볶아야 되고 지금 찹스테이크 찹스테이크랑 부칠살도 다 나가서 하고 아 해야 될 거 같아서요. 오늘 최대한 준비해 보고. 어 발화자 1 (01:12) 이게에 아니 이게 제가 좀 걱정이 되는 게 지금 우리가 2명으로 가는 시스템으로 이게 이 정도는 치고 나가야 되거든요. 안 그러고 인자. 이게 3명이 필요하다고 하면 우리가 이 손이 분기점을 넘기가 어려워져 버려요. 네. 발화자 2 (01:33) 그럼 최대한 오늘 해외 가보겠습니다. 면이랑 밤만 내일 할 수 있게. 예 네 발화자 1 (01:36) 그러니까 내일은 진짜 면 반만 해서 바로 오픈 준비가 될 수 있게 하고 평소에 이렇게 거기 작업이든 야채 작업이든 할 수 있는 시스템을 만들어야 돼요. 이게 그니까 쉽지 않다는 건 압니다. 근데 요걸 우리가 만들어야 손지분기점을 넘길 수가 있습니다. 발화자 2 (01:56) 아 네. 발화자 1 (01:57) 예 그러니까 좀 바쁠 때마다 이게 어 셰프가 필요할 정도가 돼버리면 우리가 솔직히 유지가 안 돼요. 발화자 2 (02:08) 네 알겠습니다. 발화자 1 (02:09) 네 그니까 조금 힘들더라도 한번 해보시겠습니까? 발화자 1 (02:14) 네 알겠습니다. 그 근데 진짜로 가능하시겠어요? 발화자 2 (02:19) 어 저희 네 지금부터 아 네 6년은 그냥 내일 살짝 내일 좀 오늘 해동은 시키고 해야 돼서 오늘 냉장고 해놓고 밥이랑 어 미안 지금 얼마나 있지? 잠시만요 음 면도 내일 아침에 내일 밥이랑 육류 작업만 할 수 있게 해 놓으면 될 것 같습니다. 면은 내일 런치는 쓸 수 있어가지고. 네. 음. 발화자 1 (02:44) 네 목살 스테이크는 지금 부족하진 않나요? 네. 발화자 2 (02:48) 네 지금 방금 목살 자고 방금 끝냈습니다. 발화자 1 (02:51) 아 그럼 지금 부족하다는 게 소고기를 말씀하시는 거죠? 음. 네 소고기예요. 발화자 1 (02:58) 에 일단 밥하고 면은 원래 인제 우리가 해야 되는 기본 오픈 시간에 해야 되는 기본 업무니까? 일단 고렇게 한번 해보시고 도저히 안 되면 저한테 전화 한 번 주십시오 예 내일 모레 금요일 날은 제가 무조건 가긴 갈 겁니다. 예 알겠습니다. 셰프님 좀 고생스럽더라도 시스템을 만드는 과정이라 생각을 좀 해주십시오 그럼 저도 절대 잊지 않겠습니다. 네 발화자 2 (03:25) 네 알겠습니다. 발화자 1 (03:29) 아 그리고 오늘 해보니까 좀 어쨋습니까? 확실히 오픈 날짜를 잘 잡았는가 명절날 손님들이 좀 오는 것 같은데요. 어떤거요? 발화자 2 (03:38) 어제 아니 어제 아직 디너 장사 안 끝나서 모르겠는데 확실히 오늘 런치에도 45만원 정도 팔고. 예. 발화자 1 (03:49) 그러니까. 발화자 2 (03:51) 어제 런치D님 합쳐서 100 넘기고 배달까지 하면은 아마 어제 110 115 정도 될 거에요. 예 배달까지 합친 그럴 거고 아마 오늘도 배달 몇 개 들어왔지 잠시만요 배달이랑 다 했을 때 보면은. 예 어제 110 넘었던 거 같애요. 발화자 2 (04:07) 납 음 그래도. 오늘도 발화자 1 (04:08) 저러한 팩 너무 가겠는데요. 발화자 2 (04:11) 네 뭔지 알고 디너 손님 좀만 더 받은 백 넘길 수 있습니다. 발화자 1 (04:14) 음. 발화자 1 (04:16) 아 이게 평일에만 이렇게 받으면 평일에도 이렇게 받을 수 있고 요렇게 이걸 우리가 호란명 주방 1명이 치고 나갈 수 있다라고 하면요. 그러면은 저기 손2분기 좀 무조건 넘어요. 예. 발화자 2 (04:33) 폴 하나의 주방 하나요? 발화자 1 (04:34) 네 이렇게 해서요. 근데 이제 해드리는 셰프님이 이제 금요일부터 출근이시잖아요. 그럼 인제 어 우리가 오프 뭐죠? 월요일 화요일 휴무 갔던 걸 화요일 전무 없이 이제 풀로 가갈 거거든요. 이렇게 해서 3명이 갈려고 하는 거예요. 이렇게 해서 평일 100이 넘어야 돼요 인제 근데 이게 안 되면 뭐 당장은 이제 제가 10월달부터는 돈이 도니까 12월달까지는 어떻게 정상화 시켜 볼 생각이긴 합니다. 네 참고로 알고 계십시오. 월요일로 네. 아 네. 네. 발화자 2 (05:10) 12월이요. 발화자 1 (05:12) 네 그래서 그 안에 튀김기 내릴 수 있으면 안 바쁜 날 내려가지고요. 그때가 구상하셨던 튀김 좀 해봤으면 좋겠어요. 발화자 2 (05:21) 근데 이게 튀김기를 내리더라도 그 저기 그 뭐야. 5손 있잖아요? 가스 밸브선 그거를 뺑 게 아니라 잘라버려가지고. 예. 네 네. 발화자 1 (05:34) 와 왜 잘랐습니까? 발화자 2 (05:36) 그건 저도 잘. 발화자 1 (05:38) 또 그 이몽률 셰프님이요. 어 저. 그러자 해가지고 발화자 2 (05:42) 빼자고 해가지고. 발화자 1 (05:45) 얘기라도 좀 해주지. 발화자 1 (05:50) 아 그래놓고 그냥 가셔버리면 어떡합니까? 발화자 2 (05:55) 지금 쓸 수 있는 방법을 한번 찾아보겠습니다. 밸브 그 끝에 것만 빼면 다시 연결을 쓸 수 있어가지고 그건 제가 방법 찾아보겠습니다. 발화자 1 (06:04) 근데 절대 위험하기는 안됩니다. 예 필요하면은 그냥 돈 주고 설치해달라고 하면 되니까요. 그 잘났다는 게 호수를 잘랐다는 건가요? 아 네. 네. 발화자 2 (06:14) 네 끝에 쪽만 보이자는 거라서 그 그 뭐지 연결돼 있는 그게 안 빠져가지고 된 거라서요. 그것만 그냥 조금 우려내서 자른 다음에 다시 연결할 방법만 찾으면 될 것 같습니다. 예. 발화자 1 (06:27) 그 가스를 이용해서 절대로 확신이 없는 건 안 했으면 좋겠습니다. 뒤로 하면은 부르께요. 업체를. 네. 발화자 1 (06:37) 그거는 제가 가서 한번 더 볼게요. 발화자 2 (06:39) 아 네 그럼 금요일 날 한번. 발화자 1 (06:41) 네. 발화자 2 (06:43) 엄 튀김길을 또 같은 자리에 설치하시는 거죠? 발화자 1 (06:47) 그러지 않나요? 거기에 맞게끔 설치가 되어 있지 않습니까? 발화자 2 (06:52) 아 가스가 여기밖에 없구나. 아 네. 그 가스 배관이든 이런 것들이 발화자 1 (06:52) 예 아니면 다른 데 있으면 찾아보십시오. 발화자 2 (06:59) 한번 선 선 연결되는데 또 있나 한번 보겠습니다. 발화자 1 (07:03) 예 방향은 바꿀 수 있을지 모르겠는데 아이 바꿀려면 배관을 다시 설치해야 되니까. 발화자 2 (07:09) 방향을 바꾸는 것만으로 될 것 같은데 저희가 튀긴 길을 쓰되 이게 옆으로는 빠지는데 앞으로는 안빠지는 거라서 그 방향은 방향만 바꿔도 괜찮을 것 같습니다. 예. 예. 예. 아 그래요 발화자 1 (07:19) 에 일단 그럼 그렇게 한번 해보죠. 발화자 1 (07:25) 알겠습니다. 셰프님 그 호라고 하루 3번 4번 이렇게 한번 둘러보시나요? 네. 발화자 2 (07:31) 어 지금 저 오늘은 아직 계속 주방에만 있었어가지고 네. 아 근데 발화자 1 (07:36) 분명히 중간중간에 실팀이 있었을 거예요. 그때 한 번씩 돌로. 그때는 한 번씩 발화자 2 (07:39) 전국 아까 브레이크 타임 끝나고 판본 홀 홀 보고 쓰레기랑 이런 거 테이블 기름 때 한 번씩 확인해서 시키긴 했습니다. 책을 꽂히라고. 예. 네 발화자 1 (07:48) 꼭 한번 둘러보셔야 돼요. 에 그래야 메인셰프 메인 셰프는 그걸 둘러봐야 돼요. 근데. 발화자 1 (07:58) 알겠습니다. 셰프님 고생하십시오. 발화자 2 (08:01) 네 금요일날 뵙겠습니다 응. 예.