🔒 업데이트 08/30 16:57

발화자 2 (00:00) 네 손님. 발화자 1 (00:00) 네 셰프님 전화 주셨어요. 발화자 2 (00:02) 아 내일 혹시 나오시나요? 발화자 1 (00:05) 어 내일이요? 발화자 2 (00:06) 네. 발화자 1 (00:09) 조금 불확실하긴 합니다. 발화자 1 (00:10) 런치 때는 알바 나오긴 하지 않았어요. 그럼 아. 발화자 2 (00:13) 아 네 런치 지원 사업원에 나오는데 그거 때문이 아니라 저희 매장폰 지금 대표님이 가지고 계시잖아요. 발화자 1 (00:19) 아 예 그럼 당연히 나가죠 그거는? 발화자 2 (00:21) 그 발주 때문에 줄이 발주를 해야 돼서요. 네. 발화자 1 (00:25) 아 네 알겠어요. 발화자 1 (00:27) 내일 가긴 합니다. 발화자 2 (00:29) 네 알겠습니다. 발화자 1 (00:30) 네 그리고 필요한 건 제가 발주하면 되니까 저한테라도 얘기하세요. 아 지금 네 네 발화자 2 (00:30) 아 카톡으로 남겨놨습니다 네. 아 예 확인할게요. 발화자 1 (00:38) 알겠습니다. 발화자 2 (00:40) 네 그리고 런치랑 디너 둘 다 구해줬습니다. 예 발화자 1 (00:42) 어 그럼 내일 나오는 거예요? 발화자 2 (00:45) 네. 발화자 1 (00:46) 어 알겠어요? 발화자 1 (00:48) 그래도 좀 가르쳐야 되니까 제가 갈 수 있으면 갈게요. 발화자 1 (00:52) 셰프님 그 알바도 첫 근무할 때 그 진짜 중요해요. 아 네 네. 발화자 1 (00:58) 근무 시간에는 무조건 근무에 집중하는 시스템이라고 꼭 알려줘야 돼요. 네. 발화자 2 (01:03) 네. 발화자 1 (01:03) 그래놓고 직원이 근무 시간에 휴대폰 보고 있고 담배 피고 오고 그러면 안 돼요. 발화자 2 (01:08) 네. 발화자 1 (01:10) 네 진짜 지금은 서로가 다 노력해야 되니까 조금만 힘내주세요. 발화자 2 (01:16) 네 알겠습니다. 발화자 1 (01:17) 예 어땠어요 오늘은. 발화자 2 (01:20) 어 요즘 어 어제 오늘이긴 한데 매출이 원래 저희가 하루 30에서 40 50 이렇게 찍었었는데 어제 오늘은 배달도 조금 늘었고 홀 매출도 기본적으로 70만원은 갑니다. 발화자 1 (01:36) 에휴 물어보면 항상 긍정이야. 발화자 1 (01:39) 여기로 여기 데이터에는 지금 굉장히 안 좋다고 나오는데. 발화자 1 (01:44) 확실해요. 조금씩 발화자 2 (01:44) 네 지금 아 매출이 조금씩 오르고 있고 기존에 오시던 고객님들이랑 신규랑 이제 다 같이 오고 계세요. 확실히 느낌은 좋아요. 발화자 1 (01:54) 그러면 이상 매출이 올라야 되는데 이상 매출은 오히려 떨어졌는데 그건 왜 그러죠? 발화자 2 (01:58) 아 저 오늘 어제 오늘만 해서 그런 것 같습니다. 우리? 발화자 1 (02:01) 너무 희망적으로 보지 말고요. 발화자 1 (02:03) 객관적으로 보려고 해요. 네 발화자 2 (02:03) 네. 발화자 1 (02:05) 저는 무지 긍정 마인드는 좋은데요. 발화자 1 (02:09) 매출이나 이거 흐름은 여기 뭐죠? 발화자 1 (02:12) 이거 우리 유료가 유료 가입한 사이트에서는 지금 부정적으로 보고 있단 말이에요. 네. 발화자 2 (02:18) 네. 발화자 1 (02:19) 지금 우리 11월 달부터 지금 7일 다 근무하고 있잖아요. 발화자 2 (02:24) 네. 발화자 1 (02:24) 근데도 이상미출이 우리 그 주 6일 근무할 때보다 안 나와요. 발화자 2 (02:31) 음. 발화자 1 (02:31) 지금 11월 이상 매출이 1845만원이란 말이에요. 발화자 2 (02:35) 1800 예 아 1845만원 배달 합쳐가지고요. 1845만원 그것도 배달 합쳐 가지고요. 진짜 발화자 1 (02:40) 이거 최악이란 말이에요. 발화자 2 (02:42) 네. 발화자 1 (02:43) 이거면은 최소한 2,500을 넘어야 지금 이게 마이 비용이 상세가 될까 말건데 근데 지금 거의 한 700 이상 차이가 나는 거예요. 발화자 2 (02:53) 네. 근데 발화자 1 (02:53) 물어볼 때마다 항상 긍정적으로 얘기하니까 진짜 객관적인 데이터가 그래서 저렇게 얘기하시는 건지, 아니면 그냥 나 걱정할까 봐 그렇게 무조건 희망적으로 얘기하는 건지. 발화자 1 (03:08) 그건 잘 모르겠지만 아무튼 객관적인 그 현실을 좀 제대로 봐면서 하면 좋겠어요. 발화자 1 (03:17) 진짜 지금 상황이 안 좋다고요. 네. 발화자 1 (03:20) 여기 예상 비출이 1845만원이에요. 발화자 1 (03:22) 지금까지의 일 평균 매출 최근까지 그 뽑았을 때요. 발화자 1 (03:26) 최근에 매출이 오르잖아요. 발화자 2 (03:28) 네. 발화자 1 (03:29) 그러면은 이 예상 매출이 올라가요. 발화자 1 (03:31) AI가 그걸 예상을 한단 말이에요. 어. 발화자 1 (03:35) 거기다 우리가 지금 이제 월요일도 아이고 화요일인가요? 발화자 1 (03:39) 화요일 화요일도 휴무 없이 계속 돌리고 있잖아요. 발화자 2 (03:41) 네. 발화자 1 (03:43) 그러면 예상 매출이 더 올라가야 하는데 오히려 더 더 안 좋은 상황이에요. 발화자 1 (03:48) 지금 그러니까 최근 매출이 계속 떨어지고 있다는 거거든요. 발화자 1 (03:52) 지금 이 분석대로면 네 아무튼 그렇고요. 네. 발화자 1 (03:57) 어쨌든 뭐 상관없어요. 발화자 1 (04:00) 어차피 12월 달까지는 어 마이너스 내가 어떻게든 메꾼다고 했고 그리고 지금 있는 인력으로 어떻게든 지금 매장 정상화시키고 그리고 안 바쁠 때 그 시간 이용해서 위생 관리하고 정리만 잘 하면 돼요. 발화자 1 (04:17) 그렇게 하면 우리 손님 다시 올거라고 믿고 지금 하고 있으니까 근데 그게 안 되면 이제 문제라는 거예요. 발화자 1 (04:23) 어제처럼 11시도 안 됐는데 오픈 준비 다 끝내버리고 담배 피러 가버리고 그리고 저녁에 손님 없다고 일찍 끝내고 40분에 문 닫고가 버리고 진짜 그러면 안 된다는 거예요. 발화자 1 (04:37) 그거 근무 시간 다 우리 급여에 책정돼 있지 않아요? 발화자 2 (04:41) 네. 발화자 1 (04:42) 그 시간만큼 급여가 줄어드나요? 발화자 2 (04:45) 아니요. 발화자 1 (04:47) 아 이 진짜 너무 천진난만하게 안 미안해요. 발화자 1 (04:51) 그러면 나중에 급여 깔 건가요? 발화자 1 (05:00) 어때요? 발화자 2 (05:00) 퇴근 9시에 맞춰서 퇴근하겠습니다. 셰프님. 발화자 1 (05:03) 무조건 9시에 맞춰서 퇴근하는건 아닌데요. 발화자 1 (05:07) 적어도 그 시간 최대한 열심히 하고 무슨 일 있을 때는 한 번씩 퇴근하는 거지? 발화자 1 (05:12) 손님 없으면 당연히 일찍 퇴근하는 거라는 그런 생각은 안 했으면 좋겠어요. 발화자 2 (05:17) 네. 발화자 1 (05:18) 매장은 허구날 대표가 매달 5 700씩 그렇게 마이너스 나가지고 빚내서 메꾸고 있는데 직원들은 손님 없다고 일찍 퇴근해 버리고 준비할 거 별로 없다고 11시에 담배 피우러 가고 나가 버리고 그거 진짜 문제 있지 않나요? 발화자 1 (05:33) 그거 다음 달부터 그런 경우에는 급여에서 빼도 됩니까? 발화자 2 (05:38) 한번 할인 셰프님과 상의해 보겠습니다. 발화자 1 (05:40) 구매해서 빼는 건 말이 안 되죠. 발화자 2 (05:42) 그냥. 발화자 1 (05:43) 그럼 저거도 직원들끼리 그 시간에 우리가 시간이 남으니까 역으로 한번 해보자. 발화자 1 (05:50) 위생 관리를 해보자 이렇게 가야 되는 거 아닌가요? 발화자 2 (05:53) 맞습니다. 발화자 1 (05:55) 절대로 이 시간 이후로는 근무 시간에는 다른 거 하지 마요. 발화자 1 (06:00) 근무에만 집중해 줘요. 발화자 2 (06:02) 네. 오픈 발화자 1 (06:02) 준비도 11시 반까지면 11시 반까지 딱 끝내놓고 손님 안 들어오면 그때 담배도 한 대씩 태우고 그것도 교대로 하는 거지. 발화자 1 (06:11) 같이 다 그렇게 나가가지고 한 점 없이 그렇게 10분 20분씩 있고 나오고 그러면 안 되잖아요. 발화자 2 (06:18) 네. 발화자 1 (06:21) 그거에 대한 책임을 공동으로 할 거면 그러면은 그때는 저도 이해할게요. 발화자 1 (06:27) 근데 책임은 제가 다지는데 월급은 똑같이 받는데 그럼 제대로 근무 시간도 똑같이 해야죠. 발화자 2 (06:34) 네. 발화자 1 (06:35) 예 조금만 힘내줘요. 발화자 1 (06:37) 가게가 정상되면 저도 어느 정도 이해할 거예요. 발화자 1 (06:41) 근데 지금은 마이너스가 계속 이렇게 나고 있는데 세상이 손님 없다고 그렇게 하는 경우가 어딨습니까? 발화자 1 (06:49) 다시는 그런 일 없도록 해 주세요. 발화자 2 (06:51) 네. 발화자 1 (06:52) 네 알겠어요. 발화자 1 (06:53) 용 그러면 다른 건 없죠 전달사. 발화자 2 (06:55) 어 물티슈는 혹시 언제쯤 오는지 알 수 있을까요? 발화자 1 (06:59) 발주했으니까요. 발화자 1 (07:01) 뭐 빠르면 내일이나 늦어도 모레는 오지 않을까요? 네. 발화자 2 (07:04) 네 알겠습니다. 발화자 1 (07:05) 네 수고하세요. 발화자 2 (07:07) 네 고생하십시오. 발화자 1 (07:08) 예 아 셰프님 그 체크리스트 체크해서 계속 기록 남기고 있나요? 네. 발화자 2 (07:14) 예 보고만 하고 있습니다. 발화자 1 (07:16) 제가 기록 남기라고 했지 않습니까? 발화자 2 (07:18) 아 네 오늘 기록 남기겠습니다. 발화자 1 (07:20) 아 진짜 앞전에 진작에 기록 남기라고 했잖아요. 이거. 발화자 1 (07:25) 그거 기억 안 나세요. 발화자 2 (07:27) 깜빡하고 있었습니다 음. 무조건 기록 남겨야 된다고 얘기했지 않습니까? 발화자 2 (07:30) 네. 발화자 1 (07:31) 에이 너무하시네. 발화자 1 (07:32) 진짜 그거 안 했던 거 할 수 있으면 다 최대한 하시고요. 발화자 1 (07:38) 근데 그걸 기억을 다 못 하지 않습니까? 네. 발화자 2 (07:42) 네. 발화자 1 (07:42) 이거 내일 다시 이야기하시죠? 발화자 1 (07:44) 이거 그거 안 한 경우에는 저 수당에서 까는 걸로 할까요? 발화자 1 (07:49) 그렇게 하면은 진짜 신경써서 하시겠습니까? 발화자 1 (07:52) 대신 지키면 인센티브를 더 주는 걸로 하고요. 발화자 1 (07:56) 와 이런 기본적인 걸 매번 얘기할 때마다 하면 그건 진짜 좀 너무하신 거 아닙니까? 발화자 1 (08:04) 그 수당에서 까는 것도 검토해 볼 테니까요. 발화자 1 (08:07) 셰프님 진짜 빼먹지 말고 하십시오 아이 근무 시간 아닐 때 나와서 하라는 것도 아니고 근무 시간에 체크리스트 우리 매뉴얼 정해진 대로 하기로 약속까지 돼 있는데 그거 당연히 할 거라고 믿었고 오랜만에 물어보니까 까먹었다고 그동안 안 했다고 하는 게 말이 됩니까? 네. 발화자 1 (08:25) 내일 만나서 이야기 하시게요 그리고 저 검토 좀 해 주십시오 네 들어가세요. 네. 발화자 2 (08:32) 네 고생하셨습니다. 발화자 1 (08:34) 네 수고하셨습니다

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